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無(wú)極特色小吃——缸爐燒餅
據(jù)傳，燒餅原是波斯的特產(chǎn)，唐代時(shí)傳入中國(guó)，距今已有一千多年。當(dāng)時(shí)叫“胡餅”，即胡人的食品，后來(lái)因是用大缸作爐子燒制而成的，被稱之為缸爐燒餅。
古人有詩(shī)贊云：“城府千層四方方，芝麻萬(wàn)點(diǎn)心計(jì)長(zhǎng)。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香。”缸爐燒餅在無(wú)極縣已經(jīng)有了上千年的傳承，在北蘇鎮(zhèn)東莊村、縣城人和街、貿(mào)易街等地點(diǎn)都可見(jiàn)到路邊小攤烤制正宗缸爐燒餅。
缸爐是缸爐燒餅的誕生地，這種專門燒制的沒(méi)有底的“水缸”，被鐵皮包裹著，中間用土泥或其他保溫材料封嚴(yán)。它火熱的胸腔內(nèi)燃著煤炭，光滑的四壁上貼滿燒餅坯。氤氳的熱氣蒸騰，燒餅坯在缸爐溫暖的懷抱內(nèi)成長(zhǎng)、豐滿，和燒餅表面的芝麻一起變得焦黃。20分鐘左右，散發(fā)著芝麻香、焦香、面香的缸爐燒餅出爐了。剛出爐的缸爐燒餅，拿在手里著實(shí)有些燙，但還是讓人迫不及待地送進(jìn)嘴里。其香、酥、脆，滿是親切而熟悉的味道。一個(gè)燒餅下肚，胃里也盛滿暖暖的幸福感。因?yàn)樵牧现挥邪酌妗⒂?、鹽，它常溫下兩三天口感依舊，如果在冰箱里保存，幾乎永不過(guò)期。
缸爐是缸爐燒餅的誕生地，這種專門燒制的沒(méi)有底的“水缸”，被鐵皮包裹著，中間用土泥或其他保溫材料封嚴(yán)。它火熱的胸腔內(nèi)燃著煤炭，光滑的四壁上貼滿燒餅坯。氤氳的熱氣蒸騰，燒餅坯在缸爐溫暖的懷抱內(nèi)成長(zhǎng)、豐滿，和燒餅表面的芝麻一起變得焦黃。20分鐘左右，散發(fā)著芝麻香、焦香、面香的缸爐燒餅出爐了。剛出爐的缸爐燒餅，拿在手里著實(shí)有些燙，但還是讓人迫不及待地送進(jìn)嘴里。其香、酥、脆，滿是親切而熟悉的味道。一個(gè)燒餅下肚，胃里也盛滿暖暖的幸福感。因?yàn)樵牧现挥邪酌妗⒂?、鹽，它常溫下兩三天口感依舊，如果在冰箱里保存，幾乎永不過(guò)期。